Morlacco to typowy ser z regionu Veneto, a szczególnie z pastwisk Monte Grappa. Ta góra, która stała się sławna z powodu heroicznych wydarzeń Wielkiej Wojny, od czasów Republiki Weneckiej była miejscem osiedlania się ludów bałkańskich, pasterzy i drwali, którzy zaczęli tu produkować prosty ser, który wziął swoją nazwę od regionu ich pochodzenia: Morlachia. Jest to ser wytwarzany z półtłustego surowego mleka krowiego i koagulacji podpuszczkowej. Dlatego jego aromat jest tak intensywny, a konsystencja szczególnie elastyczna z wyraźnymi oczkami.
