Opis
Shropshire Blu to angielski ser, a dokładniej szkocki, i jest jednym z rzadkich i wspaniałych przypadków, kiedy nasz portal spogląda poza Włochy. Wyjątkowy ser! Wykonany z pasteryzowanego mleka krowiego, miękki, o szczególnym i bardzo przyjemnym smaku. Ten ser ma szarobrązową, twardą, popękaną skórkę, pokrytą różnymi pleśniami. Miąższ jest pomarańczowy: swój charakterystyczny kolor zawdzięcza dodaniu naturalnego barwnika, annato. Annato to naturalny, żółto-czerwony barwnik (E160b), karotenoid pozyskiwany z dziko rosnącej rośliny z Amazonii, Bixa orellana. Intensywny pomarańcz annato doskonale komponuje się z zieloną pleśnią Penicillium roqueforti. Po soleniu produkt dojrzewa przez co najmniej 12 tygodni, ale warto poczekać dłużej. Ser Shropshire: Historia Shropshire Blu to ser, który rozpoczyna swoją historię w Szkocji w próbie naśladowania szlachetnego Stiltona, z tym że do masy serowej dodano annato. Shropshire Blu został po raz pierwszy wyprodukowany w Inverness, w szkockich Highlandach, przez serowara Andy'ego Williamsona, który nauczył się sztuki produkcji Stiltona w Nottinghamshire, w East Midlands, gdzie nazwał go Inverness-shire Blue lub Blue Stuart. Sukces był natychmiastowy i ser sprzedawano na wszystkich wyspach brytyjskich jako Shropshire Blue, nazwa wymyślona na potrzeby rynku.