Odkryj cechy octu balsamicznego z Modeny Uzyskiwany z gotowanego moszczu winogronowego z winogron Trebbiano bianco, dojrzewający przez co najmniej 12 lat w starych beczkach z różnych rodzajów drewna, takich jak dąb, kasztan, morwa, wiśnia, jałowiec i jesion, stosując historyczną technikę Modeny polegającą na przelewaniu i uzupełnianiu. Seria beczek ustawionych w baterii po 6 od największej do najmniejszej jest umieszczona na poddaszach, gdzie wyraźna różnica temperatur w połączeniu z idealnym i wilgotnym klimatem wspomaga długotrwałe naturalne fermentacje, które przekształcają moszcz w jeden z charakterystycznych i najbardziej cenionych produktów Emilii. Tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny DOP to ciemny, błyszczący płyn, gęsty, o złożonym i przenikliwym aromacie oraz słodko-kwaśnym smaku, doskonale komponujący się z Parmigiano Reggiano 30 miesięcy.
