Opis
Naturalne i eleganckie różowe wino, które celebruje Dolcetto w nowoczesnej i świetlistej odsłonie. Obszar uprawy "299" pochodzi z winnic firmy Forti del Vento, położonej w Alto Monferrato, w Piemoncie. Winnice znajdują się na wysokości około 250 metrów nad poziomem morza, na glebach marglowo-gliniastych wapiennych, idealnych do podkreślenia jakości Dolcetto. Praktyki uprawy Firma stosuje zasady rolnictwa biodynamicznego, promując bioróżnorodność i minimalizując wpływ na środowisko. W piwnicy fermentacje odbywają się spontanicznie dzięki rodzimym drożdżom, bez dodatku siarczynów ani klarowania czy filtracji, aby zachować autentyczność wina. Charakterystyka techniczna Odmiana winogron: 100% Dolcetto Oznaczenie: Vino Rosato Biologico Winifikacja: Spontaniczna fermentacja w amforach z terakoty, z winifikacją na biało, aby podkreślić świeżość i finezję. Dojrzewanie: 2 miesiące w amforze, następnie dojrzewanie w stali nierdzewnej do wiosny i miesiąc dojrzewania w butelce. Produkcja: Ograniczona do około 1.500 butelek rocznie. Noty degustacyjne Kolor: Intensywny i błyszczący róż. Zapach: Eleganckie nuty kwiatowe róży i fiołka, towarzyszące owocowym aromatom jagód i granatu. Smak: Świeży, żywy i dobrze zbudowany, z przyjemną kwasowością, która zachęca do kolejnego łyka. Połączenia kulinarne Wszechstronne wino, idealne do lekkich i smacznych potraw: Przystawki z ryb: Tatar z tuńczyka lub carpaccio z łososia. Dania główne z ryb: Risotto z owocami morza lub spaghetti z małżami. Świeże sery: Ricotta, kozi ser lub mozzarella z bawolego mleka. Ciekawostki Nazwa "299" nawiązuje do prędkości światła, która jest nieco niższa niż 300. Ten wybór reprezentuje lekkość i świetlistość tego wina, zdolnego do najlepszego wyrażenia esencji Dolcetto w nowoczesnej i intrygującej odsłonie.