Opis
Nazwa: Grignolino del Monferrato Casale DOC Szczep: 100% Grignolino Nazwa: Monferace Alkohol: 14° Format: 0,75L Obszar produkcji: Ponzano Monferrato (AL), Piemont, Włochy Opis: Fermentacja w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze 28°C na skórkach przez 15 dni; Wino pozostaje w kontakcie ze skórkami przez dodatkowy okres maceracji pofermentacyjnej przez 20 dni, podczas których kolor się utrwala i stabilizuje, a wino wzbogaca się o makrocząsteczki, które poszerzają jego strukturę. Dojrzewanie w małych beczkach dębowych przez 24 miesiące, następnie dojrzewanie w butelce przez co najmniej 20 miesięcy. Kolor rubinowy i błyszczący, zapach początkowo kwiatowy, fiołki i płatki róż, potem przyprawy, z białym pieprzem i goździkami. Następnie pojawiają się bardzo czyste nuty owocowe: śliwka, wiśnie w spirytusie, jeżyny; otulająca i harmonizująca wanilia. Podniebienie jest szerokie, odczuwana kwasowość jest niezwykle zrównoważona; komponenta taninowa to delikatne taniny; wrażenie dotykowe jest aksamitne z doskonałą trwałością w ustach. Połączenia: białe i czerwone mięsa, pieczenie, dojrzałe sery.