Odniesienie: Barbera d'Alba DOC Winorośl: 100% Barbera Nazwa: Barbera Alkohol: 13° Format: 0,75L Obszar produkcji: Montà (CN), Piemont, Włochy Opis: Odzyskiwanie winogron i napełnienie zbiorników stalowych do fermentacji alkoholowej; czas fermentacji wynosi około 10 dni w temperaturze 28-30°C; następnie odcięcie i fermentacja malolaktyczna. Starzenie w tonneau o pojemności 500 litrów z dodatkiem pasty drożdżowej i okresowe batonnage aż do początku lata roku następującego po zbiorach; wielokrotne transferowanie aż do uzyskania naturalnego klarowania; butelkowanie i dalsze dojrzewanie w leżących butelkach aż do momentu wprowadzenia na rynek. Wino o intensywnym rubinowym kolorze z fioletowymi refleksami; bukiet jest bardzo intensywny i utrzymujący się z nutami czereśni, jeżyn i lekkiej nuty wanilii z powodu starzenia w drewnie; w ustach wino jest wyraziste, o dobrej strukturze i z dobrym równowagą między alkoholem a kwasowością. Doskonałe połączenie z potrawami pierwszymi tradycji piemontese, szczególnie zalecane z dużymi gotowanymi mięsiwami i bagna cauda.