Nazwa: V.S.Q. Metodo Classico Pas Dosè Bianco Szczep: 100% Nebbiolo Nazwa: Trenovembre Alkohol: 12° Formato: 0,75L Obszar produkcji: Montà (CN), Piemonte, Włochy Opis: Przechowywanie winogron w temperaturze (bliskiej 2°C) i kontrolowanej wilgotności przez około 7 dni; delikatne tłoczenie całych winogron i następna fermentacja w tonneau o pojemności 500 litrów przez około 30 dni; batonnage aż do wiosny. Przemiana musująca następuje we wrześniu roku następującego po zbiorach. Dojrzewanie na drożdżach może trwać co najmniej 48 miesięcy. Ręczne doprowadzanie wina do klarowności odbywa się na pupitres przy zachowaniu 21 pozycji. Czas doprowadzania do klarowności wynosi około 40 dni. Wino ma kolor jasnożółty; perlage jest delikatne i trwałe; bukiet jest intensywny z delikatnymi nutami skórki chleba, miodu i białych kwiatów. W ustach wino jest soczyste, z dobrą i świeżą kwasowością, otulające i bardzo trwałe. Doskonałe jako aperitif, polecane z przystawkami i daniami pierwszymi, lub jako dodatek do grillowanych ryb i owoców morza, ujawnia swój charakter z rybami pieczonymi.