Pabassine to sardyńskie słodycze z kruchego ciasta z orzechami i rodzynkami o pełnym i aromatycznym smaku, związane z wiejskim sezonem winobrania, które towarzyszą wyrafinowanym podniebieniom przez całą zimę aż do lata. W wariancie lukrowanym z wyrazistymi smakami cytrusów lub mirtu.