Opis
Uprawa: Champagne Viellard-Millot to rodzinna firma, obecnie w 6. pokoleniu, z winnicami w pobliżu wioski Ambonnay. Posiadłości rozciągają się na 2,23 ha, składają się z 9 działek, pielęgnowanych zgodnie z zasadami zrównoważonej uprawy winorośli, bez użycia insektycydów. Winifikacja i produkcja szampana odbywają się w Centre Vinicole d’Ambonnay, a wszystkie tworzone cuvée są oznaczone jako Grand Cru, co zapewnia niezwykłą jakość dzięki cierpliwości i poszanowaniu tradycji. W piwnicy: ręczne zbiory, tłoczenie 100% soku z pierwszego tłoczenia (cuvée); winifikacja i dojrzewanie w stali, przed butelkowaniem zarówno dla rocznika bazowego (2016; 50%), jak i wina rezerwowego (3 roczniki). Przeprowadzona fermentacja malolaktyczna i dojrzewanie na osadzie w butelce przez co najmniej 48 miesięcy. Degorżowanie odbywa się co najmniej 6 miesięcy przed wprowadzeniem na rynek. Cechy: intensywnie złocistożółty kolor z delikatnym i subtelnym musowaniem. W nosie natychmiastowy zapach lukrecji i mchu z nutami balsamicznymi, sosnowymi i żywicznymi. Na podniebieniu pełny i zaokrąglony, pinot noir o dużej intensywności, elegancki, mięsisty i korzenny z piękną słonością na finiszu z wiśniami w spirytusie. Połączenia: zdecydowanie gastronomiczny szampan, doskonały w połączeniu z piersią kaczki, dziczyzną lub typową quiche lorraine. Można spróbować w połączeniu kontrastującym z ciastem wiśniowym. Serwowanie: 10 °C Nazwa: PUR PINOT NOIR GRAND CRU Rocznik: NV Typologia: RC Region: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay Oznaczenie: CHAMPAGNE GRAND CRU Kolor: BIAŁY Szczep: 100% PINOT NOIR Dozowanie: 6 g/l Format: 750 ml