Opis
Nazwa Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Nero Rocznik 2020 Obszar produkcji Winnica Rive w Fiorenzuola di Focara - Park Naturalny Monte San Bartolo - Gmina Pesaro odległość od wybrzeża: 0,5 km wysokość: 100/150 m n.p.m. gleby: ilaste, głębokie, wapienne, wysoka zawartość piasku Szczep Pinot Nero 100% Zbiory Okres: koniec sierpnia - początek września Zbiór: ręczny w ażurowych skrzynkach 15 kg Chłodzenie skrzynek w winnicy za pomocą mobilnej chłodni Transport winogron: w skrzynkach - w mobilnej chłodni wyposażonej w niezależny silnik: winogrona są chłodzone zaraz po zbiorze dzięki mobilnej chłodni umieszczonej w winnicy wcześnie rano i odbieranej przez ciężarówkę o 18:00 każdego dnia. Odszypułkowanie i zgniatanie odbywa się następnego ranka przy temperaturze kiści około 9°C. Średni plon na hektar 4500 kg/ha Winifikacja Całkowite odszypułkowanie i zgniatanie winogron w temperaturze 9°C Maceracja na zimno przed fermentacją przez około 7 dni Fermentacja w zbiorniku z delestage i remontage oraz tłoczeniem przez około 15 dni fermentacja w kontrolowanej temperaturze (maks. 30°C) Dojrzewanie 12 miesięcy w barrique na osadzie - miesięczne batonage - barrique francuskie 228 L (50% nowe, 50% 2. użycie) butelkowanie bez filtracji minimum 11 miesięcy w butelce przed wprowadzeniem na rynek Główne dane analityczne Alkohol % vol: 15,0 pH: 3,45 Kwasowość całkowita: 5,40 g/L Charakterystyka organoleptyczna Wprowadzenie na rynek wrzesień 2023 Wyprodukowane butelki Notatki Cru - RIVE