Opis
OBSZAR PRODUKCJI: Winnice "Nave", "Paini", "Stazione" 8 hektarów w miejscowości Bornato di Cazzago San Martino EKSPOZYCJA: południowa, między 200 a 300 metrów nad poziomem morza TYP GLEBY: cienka morenowa z dobrą obecnością szkieletu UPRAWA: guyot GĘSTOŚĆ NASADZEŃ: 4300 krzewów na hektar PLON NA HEKTAR: 90 kwintali METODA PRODUKCJI: rolnictwo ekologiczne od pierwszych zbiorów, z certyfikacją od 2014 roku OKRES ZBIORÓW: pierwsza połowa sierpnia WINIFIKACJA: delikatne tłoczenie i następna fermentacja w kontrolowanej temperaturze 14º-15º Celsjusza w stalowym zbiorniku BUTELKOWANIE: tirage wiosną po zbiorach DOJRZEWANIE: w butelce dla uzyskania musowania przez minimum 24 miesiące po tirage CECHY: intensywny słomkowy żółty ZAPACH: nuty kwiatowe glicynii, akcenty cytrusowe, brzoskwinia, galaretka morelowa z nutami końcowymi prażonego migdała, drażetek i lukrecji SMAK: powroty owocowe cytrusów i kandyzowanego cedru, wyraźna świeżość towarzysząca doskonałemu piciu wraz z mineralnymi akcentami. Charakterystyczne zakończenie z nutą lukrecji, w duchu złożonej elegancji POŁĄCZENIA: doskonały aperitif, idealny również z rybami i skorupiakami, jak i z bardziej złożonymi daniami, także na bazie białego mięsa TEMPERATURA: podawać w temperaturze 10º-12º stopni