Lardo di Colonnata IGP 300g

Lardo di Colonnata IGP z Larderia Sanguinetti to wędlina niebiańska! Bezpośrednio z małej wioski położonej w Alpach Apuańskich pod gminą Carrara, która stała się sławna właśnie dzięki produkcji tej wędliny, ta słonina dostarcza nam emocji, których żaden inny produkt mięsny nie potrafi dostarczyć. Produkt pochodzenia wieprzowego, ma wilgotny wygląd i biały, lekko różowy kolor, charakteryzuje się jednolitą i miękką konsystencją, a na wierzchu pokryty jest charakterystyczną warstwą przypraw. Delikatny i świeży smak, niemal słodki, o niezapomnianym, aromatycznym zapachu. Metoda dojrzewania, niezmieniona od starożytności, jest niezwykle skuteczna z punktu widzenia bakteriologicznego. Dzięki obfitemu użyciu soli, czosnku i pieprzu nie stosuje się żadnych dodatków ani konserwantów. Jak powstaje Lardo di Colonnata Ten wyśmienity produkt jest wyjątkowy ze względu na swój niepowtarzalny i delikatny smak, który zawdzięcza długiemu dojrzewaniu w marmurowych wannach z Carrary oraz charakterystycznemu mikroklimatowi Colonnata, który naturalnie utrzymuje wieprzowinę w szczególnych temperaturach i wilgotności. Obróbka słoniny polega na pocieraniu ścian wanny czosnkiem, a następnie układaniu na przemian warstw słoniny wieprzowej, grubej soli i przypraw, takich jak mielony czarny pieprz, świeży obrany czosnek i rozmaryn, pozostawiając ją do dojrzewania przez co najmniej 6 miesięcy w marmurowych wannach. Historia Lardo di Colonnata Historia słynnego Lardo di Colonnata sięga odległych czasów: w VII wieku n.e. Longobardowie rozwijali hodowlę świń i przetwórstwo mięsa i tłuszczu. Legendy mówią, że Michał Anioł, kiedy przyjeżdżał do Colonnata po marmur z Carrary, zwykł zaopatrywać się w słoninę, i podobno była to jego ulubiona wędlina. W XIX wieku w Colonnata uważano tę wędlinę za „biedne” jedzenie górników z Alp Apuańskich, proste jedzenie o wysokiej wartości energetycznej, które miało wspierać górnika przez cały ciężki dzień pracy w kamieniołomie. Dziś Lardo di Colonnata IGP jest uważane za wyrafinowaną wędlinę, którą możemy delektować się jako samodzielnym daniem lub jako składnikiem, który wzbogaca i podkreśla nieskończoną ilość przepisów.