Flora pastwisk Lessinia uważana jest za jedną z najlepszych w Europie, co zawdzięcza bliskości jeziora Garda. Sery alpejskie z tych terenów są szczególnie aromatyczne i żółte. Malga Novezza jest produkowany wyłącznie z letniego mleka z pastwisk znajdujących się w tych górach i pastwiskach. Dojrzewa od 4 do 12 miesięcy. Smak jest wyrazisty, słodki, słony, z przyjemnym posmakiem orzechów i końcówką mleka migdałowego. Bardzo kremowy na podniebieniu.
