Pappardelle Columbro to rodzaj makaronu jajecznego bardzo podobny do tagliatelle, ale o większej szerokości około 13 mm. Jest to makaron cięty na szerokie paski i bardzo porowaty, doskonały do wchłaniania sosu. Historia pappardelle: pochodzenie Pochodzenie pappardelle wywodzi się z tradycji toskańskiej i sięga końca późnego średniowiecza. Boccaccio po raz pierwszy wspomniał o pappardelle w Dekameronie, dokładnie w kraju Bengodi, gdzie były gotowane w rosole z kapłonów, a następnie spożywane. Początkowo ten rodzaj makaronu nazywano „pappare” po toskańsku lub „papard” po prowansalsku, ale pod koniec XVII wieku słownik Treccani uznał termin pappardelle.
