Ten chleb jest typowy dla tradycji regionu Molise, z miejscowości Cercepiccola, w prowincji Campobasso, w górach Apeninów Molisano. Składniki wysokiej jakości, czysta woda źródlana, górskie powietrze, mąka półpełnoziarnista, długa fermentacja trwająca ponad 24 godziny, pieczenie w starych piecach w niskiej temperaturze i przez długi czas, jak to robiono kiedyś: świeżość tego produktu, dzięki tym cechom, utrzymuje się przez tydzień.
