Zampone pochodzi ze starożytnej tradycji modeneńskiej i pojawiło się w Mirandoli podczas oblężenia przez Papieża Juliusza II. Mieszkańcy, aby ukryć świnie przed najeźdźcami, zabili wszystkie zwierzęta i włożyli zmielone mięso do nóg i skórki (stąd cotechino). Charakterystyczny kształt Zampone i miękkość, którą zapewniał ten rodzaj opakowania, przetrwały do dziś. Emile Zola był jego wielkim miłośnikiem i zawsze mawiał: „jeśli chcesz radości, zampone daje radość smutnej duszy!”
