Herbata Oolong Dong Ding z Wietnamu to wyszukane połączenie tradycji tajwańskiej z duszą wietnamskiego terroir. Jej liście pochodzą z odmiany Jin Xuan (znanej również jako Milk Oolong ze względu na swoją naturalną słodycz), są starannie zbierane i przetwarzane według metody, która odtwarza klasyczny styl Dong Ding z Tajwanu, ale z własną, bardziej owocową i aksamitną tożsamością. Ta herbata pochodzi z dystrykty Son La, w północnym Wietnamie, na wysokości około 1000-1200 metrów nad poziomem morza, w ogrodzie uprawianym według zasad permakultury. Drzewa herbaciane rosną w małych grupach, przeplatane kwiatami i drzewami owocowymi (takimi jak śliwy i pomarańcze), tworząc harmonijny i naturalnie zrównoważony ekosystem. Nie jest to monokultura przemysłowa, ale projekt rzemieślniczy i zrównoważony, mający na celu przywrócenie Wietnamowi jego historycznej roli jako "ziemi herbaty". Profil sensoryczny: Napar ma bursztynowy i klarowny wygląd, z złotymi refleksami. W nosie pojawiają się nuty maślane i prażone, a następnie aromaty dojrzałych owoców czerwonych oraz lekka kwiatowa nuta, która nadaje elegancji i świeżości. W ustach, tekstura jest aksamitna i gęsta, z pełnym i okrągłym ciałem. Smak otwiera się ciepłymi i smakowitymi tonami, aby następnie rozwinąć się w słodkie i długotrwałe zakończenie, wolne od goryczy i ściągłości. Długi aromatyczny posmak pozostawia jedwabiste odczucie i owocowy ślad, przypominający pieczoną śliwkę i roztopione masło, typowy dla najlepszych prażonych Oolongów. Ta równowaga między głębią aromatyczną a kwiatową świeżością odzwierciedla doskonałe połączenie tajwańskiej rzemieślniczości z żywym charakterem wietnamskich gór. Miejsce pochodzenia: Dystrykt Son La – północny Wietnam. Pochodzenie i charakterystyka terenu: Dystrykt Son La znajduje się około dziesięciu godzin drogi od Hà Giang, w górzystym regionie o łagodnym i wilgotnym klimacie. Plantacje rozciągają się na wysokości od 1000 do 1200 metrów, gdzie świeże powietrze i poranna mgła sprzyjają powolnemu dojrzewaniu liści i wysokiej koncentracji aromatów. Uprawa w permakulturze zakłada współistnienie różnych gatunków: herbata, kwiaty i drzewa owocowe żyją w tej samej przestrzeni, wzbogacając glebę i sprzyjając bioróżnorodności. To podejście, z dala od intensywnych modeli, pozwala uzyskać czystą, ekspresyjną herbatę, szanującą środowisko. Produkcja: Liście zbierane są ręcznie, wybierając pąki z dwoma lub trzema liśćmi. Po naturalnym więdnięciu herbata przechodzi oksydację na poziomie około 80%, co nadaje jej głęboki i okrągły charakter typowy dla Dong Ding. Następnie następuje lekkie prażenie, wykonane techniką przystosowaną przez mistrza herbaty z Wietnamu, który kształcił się na Tajwanie, mającego ponad czterdzieści lat doświadczenia. Ten etap podkreśla maślaną miękkość i owoce czerwone, jednocześnie zachowując klarowność i elegancję profilu aromatycznego. Projekt powstał w wyniku bezpośredniej współpracy z tym rzemieślniczym mistrzem, którego produkcja, wcześniej zarezerwowana dla rynku tajwańskiego, jest obecnie dostępna dzięki zaufaniu i przyjaźni, które budowano przez lata. Każda partia jest ograniczona i ekskluzywna, wynik dialogu międzyludzkiego i kulturowego, który odzwierciedla się w każdej filiżance. Przygotowanie: Zdecydowanie zalecamy parzenie tej herbaty w tradycyjny chiński sposób (gong fu cha), aby w pełni cieszyć się tymi liśćmi. W przypadku tej metody można użyć 5 gramów liści (około 3 łyżeczek) w gaiwanie o pojemności około 150 ml, aby uzyskać więcej parzeń o różnych smakach. Po szybkim wypłukaniu liści w wodzie o temperaturze 85 °C, można przystąpić do pierwszego parzenia przez 15 sekund, a następnie, przy tej samej temperaturze wody, można zwiększać czas o 5 sekund w stosunku do wcześniejszego parzenia (15 – 20 – 25 …) Ta herbata ma długowieczność około 6 parzeń. Dla klasycznego przygotowania w stylu zachodnim zalecamy 3 gramy liści (około 2 łyżeczki) w filiżance o pojemności 200 ml z wodą o temperaturze 85 °C przez czas parzenia półtorej minuty. Jeśli zechcecie spróbować eksperymentować z parzeniem tej herbaty z różnymi ilościami liści, spróbujcie pomyśleć o odpowiedniej ilości, aby liście mogły swobodnie rozszerzać się w płynie, nie będąc ściskane ani ograniczane. W ten sposób wykorzystacie ten produkt maksymalnie, nie utrudniając wydobycia aromatycznych substancji. Herbatę można filtrować dla większej łatwości podczas degustacji, a także wskazane czasy parzenia mają być jedynie orientacyjne, więc można dostosować je do swojego gustu. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Herbata Oolong Dong Ding z Wietnamu to wyszukane połączenie tradycji tajwańskiej z duszą wietnamskiego terroir. Jej liście pochodzą z odmiany Jin Xuan (znanej również jako Milk Oolong ze względu na swoją naturalną słodycz), są starannie zbierane i przetwarzane według metody, która odtwarza klasyczny styl Dong Ding z Tajwanu, ale z własną, bardziej owocową i aksamitną tożsamością. Ta herbata pochodzi z dystrykty Son La, w północnym Wietnamie, na wysokości około 1000-1200 metrów nad poziomem morza, w ogrodzie uprawianym według zasad permakultury. Drzewa herbaciane rosną w małych grupach, przeplatane kwiatami i drzewami owocowymi (takimi jak śliwy i pomarańcze), tworząc harmonijny i naturalnie zrównoważony ekosystem. Nie jest to monokultura przemysłowa, ale projekt rzemieślniczy i zrównoważony, mający na celu przywrócenie Wietnamowi jego historycznej roli jako "ziemi herbaty". Profil sensoryczny: Napar ma bursztynowy i klarowny wygląd, z złotymi refleksami. W nosie pojawiają się nuty maślane i prażone, a następnie aromaty dojrzałych owoców czerwonych oraz lekka kwiatowa nuta, która nadaje elegancji i świeżości. W ustach, tekstura jest aksamitna i gęsta, z pełnym i okrągłym ciałem. Smak otwiera się ciepłymi i smakowitymi tonami, aby następnie rozwinąć się w słodkie i długotrwałe zakończenie, wolne od goryczy i ściągłości. Długi aromatyczny posmak pozostawia jedwabiste odczucie i owocowy ślad, przypominający pieczoną śliwkę i roztopione masło, typowy dla najlepszych prażonych Oolongów. Ta równowaga między głębią aromatyczną a kwiatową świeżością odzwierciedla doskonałe połączenie tajwańskiej rzemieślniczości z żywym charakterem wietnamskich gór. Miejsce pochodzenia: Dystrykt Son La – północny Wietnam. Pochodzenie i charakterystyka terenu: Dystrykt Son La znajduje się około dziesięciu godzin drogi od Hà Giang, w górzystym regionie o łagodnym i wilgotnym klimacie. Plantacje rozciągają się na wysokości od 1000 do 1200 metrów, gdzie świeże powietrze i poranna mgła sprzyjają powolnemu dojrzewaniu liści i wysokiej koncentracji aromatów. Uprawa w permakulturze zakłada współistnienie różnych gatunków: herbata, kwiaty i drzewa owocowe żyją w tej samej przestrzeni, wzbogacając glebę i sprzyjając bioróżnorodności. To podejście, z dala od intensywnych modeli, pozwala uzyskać czystą, ekspresyjną herbatę, szanującą środowisko. Produkcja: Liście zbierane są ręcznie, wybierając pąki z dwoma lub trzema liśćmi. Po naturalnym więdnięciu herbata przechodzi oksydację na poziomie około 80%, co nadaje jej głęboki i okrągły charakter typowy dla Dong Ding. Następnie następuje lekkie prażenie, wykonane techniką przystosowaną przez mistrza herbaty z Wietnamu, który kształcił się na Tajwanie, mającego ponad czterdzieści lat doświadczenia. Ten etap podkreśla maślaną miękkość i owoce czerwone, jednocześnie zachowując klarowność i elegancję profilu aromatycznego. Projekt powstał w wyniku bezpośredniej współpracy z tym rzemieślniczym mistrzem, którego produkcja, wcześniej zarezerwowana dla rynku tajwańskiego, jest obecnie dostępna dzięki zaufaniu i przyjaźni, które budowano przez lata. Każda partia jest ograniczona i ekskluzywna, wynik dialogu międzyludzkiego i kulturowego, który odzwierciedla się w każdej filiżance. Przygotowanie: Zdecydowanie zalecamy parzenie tej herbaty w tradycyjny chiński sposób (gong fu cha), aby w pełni cieszyć się tymi liśćmi. W przypadku tej metody można użyć 5 gramów liści (około 3 łyżeczek) w gaiwanie o pojemności około 150 ml, aby uzyskać więcej parzeń o różnych smakach. Po szybkim wypłukaniu liści w wodzie o temperaturze 85 °C, można przystąpić do pierwszego parzenia przez 15 sekund, a następnie, przy tej samej temperaturze wody, można zwiększać czas o 5 sekund w stosunku do wcześniejszego parzenia (15 – 20 – 25 …) Ta herbata ma długowieczność około 6 parzeń. Dla klasycznego przygotowania w stylu zachodnim zalecamy 3 gramy liści (około 2 łyżeczki) w filiżance o pojemności 200 ml z wodą o temperaturze 85 °C przez czas parzenia półtorej minuty. Jeśli zechcecie spróbować eksperymentować z parzeniem tej herbaty z różnymi ilościami liści, spróbujcie pomyśleć o odpowiedniej ilości, aby liście mogły swobodnie rozszerzać się w płynie, nie będąc ściskane ani ograniczane. W ten sposób wykorzystacie ten produkt maksymalnie, nie utrudniając wydobycia aromatycznych substancji. Herbatę można filtrować dla większej łatwości podczas degustacji, a także wskazane czasy parzenia mają być jedynie orientacyjne, więc można dostosować je do swojego gustu. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Cena z VAT wliczonym
