Tè Puer Shu Smoked Bamboo to rzadkie spotkanie między tysiącletnią tradycją fermentowanej herbaty a żywotną duszą wietnamskich gór. Jego liście, pochodzące z antycznych drzew odmiany Shan Tuyết, są ręcznie zbierane na wysokościach Cao Bằng, w dystrykcie VỊ Xuyền, prowincja Hà Giang, a następnie prasowane i wędzone wewnątrz naturalnych bambusów. Ta tradycyjna metoda, przekazywana przez społeczności Hmong i Dzao, niemal zniknęła. Bambus funkcjonuje jako naturalny skarbiec: chroni herbatę, reguluje jej fermentację i nadaje jej unikalny, głęboki i harmonijny charakter. Podczas suszenia bambus jest umieszczany nad ogniskiem, co pozwala herbacie powoli wchłaniać dymne nuty drewna i węgla, w delikatnej równowadze między słodyczą, ziemią a dymem. Napój prezentuje intensywny, czerwono-brązowy kolor, klarowny i błyszczący. W zapachu uwalniają się nuty humusu, starego drewna i torfu, towarzyszą im maślane akcenty oraz delikatny posmak anyżowy. W ustach tekstura jest kremowa i otulająca, z pełnym i okrągłym ciałem. Smak otwiera się na tony leśne i kakao, rozwijając się w stronę wędzonych i słodkich niuansów, które przypominają torfową whisky i żywicę sosnową. Finisz jest długi, trwały i aksamitny, z ciepłym echem prażonego bambusa i drewna dębowego. Ta herbata łączy fermentacyjną głębię Puerh Shu z aromatyczną złożonością, którą może zaoferować tylko dojrzewanie w wędzonym bambusie. Miejsce pochodzenia: Cao Bằng, dystrykt VỊ Xuyền – prowincja Hà Giang, północny Wietnam. Hà Giang to najbardziej na północ wysunięty region Wietnamu, graniczący z Chinami, słynący z wielowiekowych drzew herbacianych odmiany Shan Tuyết, które rosną na wysokości powyżej 1200 metrów, wśród mgieł i górskich lasów. Chłodny i wilgotny klimat sprzyja powolnej i naturalnej fermentacji, podczas gdy mineralne i bogate w materię organiczną gleby nadają liściom robustny i aromatyczny charakter. W tych górach herbata nie jest tylko napojem: jest żywą częścią lokalnej kultury. Rodziny Hmong i Dzao uprawiają ją zgodnie z pradawnymi metodami, często susząc ją i przechowując w wędzonym bambusie jako gest zachowania i ofiary. Po ręcznym zbiorze liście są fermentowane metodą shu, która przewiduje wilgotne i kontrolowane dojrzewanie, aby rozwijać typowe ziemiste aromaty i miękką teksturę. Następnie herbata jest prasowana w bambusie i wędzona na ogniu przez kilka godzin, co intensyfikuje profil aromatyczny i pozwala na powolne naturalne suszenie. Następnie bambusy są przechowywane w tradycyjnych kuchniach na drewno, gdzie stałe ciepło i delikatny dym nadal pracują nad herbatą, sprzyjając złożonej ewolucji aromatycznej. Każdy bambus jest ręcznie cięty i szczelnie zamykany, co sprawia, że każdy kawałek jest unikalny, owocem savoir-faire przekazywanego przez pokolenia. Zalecamy gorąco zaparzanie tej herbaty w tradycyjny chiński sposób (Gong Fu Cha) przy użyciu gaiwana o pojemności około 100 ml. Postępując zgodnie z tym przygotowaniem, używając 5 gramów liści, można wykonać kilka infuzji, aby w pełni poczuć wszystkie smaki herbaty. Po szybkim opłukaniu liści wodą w temperaturze 100°C można przystąpić do pierwszej infuzji przez 10 sekund, a następnie, utrzymując wodę w tej samej temperaturze, można kontynuować korzystanie z produktu, dodając więcej wody i zwiększając czas infuzji poprzednio o około 10 sekund (10 – 20 – 30…). Dla bardziej tradycyjnego przygotowania w zachodnim stylu zalecamy 3 gramy liści (około 2 łyżeczki) w filiżance o pojemności 150 ml z wodą o temperaturze 100°C przez czas infuzji półtorej minuty. Dla lepszego doświadczenia degustacyjnego sugerujemy przefiltrowanie naparu zaraz po zakończeniu ustalonego czasu maceracji. Zaproponowane przez nas czasy infuzji można również nieco modyfikować według własnych upodobań, aby uzyskać smak bardziej lub mniej intensywny. Zaleca się przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Tè Puer Shu (cotto) wykazuje znaczące korzyści dla układu trawiennego, dzięki obfitości mikroorganizmów, które powstają na liściach podczas procesu fermentacji. Codzienne spożycie tej herbaty sprzyja, w szczególności, lepszej regularności trawiennej i wzbogaceniu flory bakteryjnej jelit. Puer Shu, oprócz poprawy trawienia, dostarczają organizmowi dobrą ilość minerałów i niektóre przeciwutleniacze, które pomagają utrzymać dobrą oksygenację krwi, a tym samym lepszą cyrkulację. W przeciwieństwie do Puer Sheng, ta fermentowana odmiana ma niższy poziom kofeiny, co czyni ją bardziej tolerowaną nawet dla osób wrażliwych na tę znaną cząsteczkę stymulującą. Stymulacja układu nerwowego spowodowana naparem Puer Shu raczej sprzyja przyjemnemu uczuciu rozluźnienia mięśni.