Uma tábua que celebra a tradição gastronômica emiliana, onde os protagonistas são os frios de Parma e o Parmigiano Reggiano maturado. Tudo é acompanhado por uma focaccia macia e perfumada com ervas aromáticas. Uma entrada convivial e autêntica, pensada para exaltar ao máximo a Viaemilia, Italian Pilsner de perfil elegante e herbáceo.
Prepare a focaccia: dissolva o fermento na água morna. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o azeite, depois adicione a água com o fermento e amasse até obter uma massa homogênea. Deixe crescer por pelo menos 2 horas coberta.
Estenda a massa em uma assadeira untada, polvilhe com alecrim e tomilho picados e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, até dourar.
Prepare a tábua: fatie finamente os frios, disponha-os ordenadamente em uma tábua de madeira. Adicione as lascas de Parmigiano Reggiano, alguns figos cortados ao meio e algumas nozes.
Complete o Parmigiano com algumas gotas de vinagre balsâmico tradicional e sirva com a focaccia quente.
Viaemilia
Conservar na geladeira, bem cobertos, os frios e o Parmigiano Reggiano até o momento de servir. A focaccia pode ser conservada em um recipiente hermético por 1 dia.
Italia
| Energia (kcal) | 274,96 |
| Carboidratos (g) | 22,81 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,85 |
| Gorduras (g) | 14,23 |
| dos quais saturados (g) | 5,29 |
| Proteínas (g) | 14,96 |
| Fibras (g) | 0,76 |
| Venda (g) | 0,69 |
