Uma variante rústica e original dos clássicos olhos de boi: biscoitos de massa quebrada com farinha integral e 00, recheados com geleia e feitos em forma de estrela. Crocantes, genuínos e lindos para levar à mesa.
Numa tigela, trabalhe a manteiga macia com o açúcar em pó até obter um creme.
Adicione as gemas e misture.
Incorpore as farinhas peneiradas, o fermento, a raspa de limão e uma pitada de sal.
Forme um rolo homogéneo e compacto, envolva-o em película aderente e deixe repousar no frigorífico por pelo menos 30 minutos.
Estenda a massa quebrada sobre uma superfície enfarinhada até uma espessura de cerca de 4-5 mm.
Com um cortador de biscoitos em forma de estrela, corte muitas estrelas de massa: metade serão as bases, metade as tampas.
Nestas últimas, recorte um orifício mais pequeno no centro, formando a janela que deixará entrever a geleia.
Disponha os biscoitos numa assadeira forrada com papel vegetal e leve ao forno a 180°C por 10-12 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.
Deixe arrefecer, depois espalhe uma colher de chá de geleia sobre cada base e feche com uma estrela perfurada.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva.
Tigela
Espátula ou batedor
Película aderente
Rolo de massa
Cortador de biscoitos em forma de estrela
Assadeira
Papel vegetal
Colher de chá
Vinho licoroso para acompanhar
Conservar num recipiente hermético à temperatura ambiente por 3-4 dias.
Com a farinha integral, os biscoitos ganham um toque mais rústico e aromático, perfeitos para acompanhar chá, café ou um copo de leite quente.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 316,87 |
| Carboidratos (g) | 35,51 |
| dos quais Açúcares (g) | 12,27 |
| Gorduras (g) | 17,33 |
| dos quais saturados (g) | 8,7 |
| Proteínas (g) | 6,63 |
| Fibras (g) | 0,62 |
| Venda (g) | 1,11 |
