Uma variante rústica e original dos clássicos olhos de boi: biscoitos de massa podre com farinha integral e 00, recheados com geleia e feitos em forma de estrela. Crocantes, genuínos e lindos para servir à mesa.
Em uma tigela, trabalhe a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até obter um creme.
Adicione as gemas e misture.
Incorpore as farinhas peneiradas, o fermento, a casca de limão e uma pitada de sal.
Forme uma massa homogênea e compacta, envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada até cerca de 4-5 mm de espessura.
Com um cortador em forma de estrela, corte várias estrelas de massa: metade será a base, metade as 'tampas'.
Nas últimas, corte um buraco menor no centro, de forma a formar a janela que deixará ver a geleia.
Disponha os biscoitos em uma assadeira revestida com papel manteiga e asse a 180°C por 10-12 minutos, até que fiquem levemente dourados.
Deixe esfriar, depois espalhe uma colher de chá de geleia em cada base e feche com uma estrela furada.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Tigela
Espátula ou batedor
Filme plástico
Roledor
Cortador em forma de estrela
Assadeira
Papel manteiga
Colher de chá
Vinho licoroso para acompanhar
Conservar em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 3-4 dias.
Com a farinha integral, os biscoitos ganham um toque mais rústico e aromático, perfeitos para acompanhar chá, café ou um copo de leite quente.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 316,87 |
| Carboidratos (g) | 35,51 |
| dos quais Açúcares (g) | 12,27 |
| Gorduras (g) | 17,33 |
| dos quais saturados (g) | 8,7 |
| Proteínas (g) | 6,63 |
| Fibras (g) | 0,62 |
| Venda (g) | 1,11 |
