Se necessário, bata levemente as fatias com um martelo para carne para deixá-las uniformes; adicione sal e pimenta levemente em ambos os lados.
Bata os ovos em uma tigela com uma pitada de sal.
Se preferir, junte o parmesão ralado à farinha de rosca em um prato fundo.
Passe cada fatia primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, pressionando com as mãos para obter uma cobertura compacta e uniforme.
Aqueça bastante óleo em uma frigideira em fogo médio-alto.
Frite as costeletas 2-3 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas e crocantes.
Escorra as costeletas em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Sirva quente, acompanhada de uma fatia de limão e do acompanhamento preferido.
Vinho para harmonização
Tigela
Pratos fundos para empanar
Frigideira
Papel toalha
Pinças ou garfo de cozinha
Martelo para carne
Na geladeira em recipiente hermético por 1-2 dias. Para manter a crocância, reaqueça no forno a 180°C.
O parmesão é opcional e torna a cobertura mais saborosa. Para uma versão mais leve, asse no forno a 200°C por 10-12 minutos virando na metade do tempo ou use uma frigideira antiaderente com pouco óleo.
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 148,57 |
| Carboidratos (g) | 11,49 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,99 |
| Gorduras (g) | 4,11 |
| dos quais saturados (g) | 1,74 |
| Proteínas (g) | 16,49 |
| Fibras (g) | 0,68 |
| Venda (g) | 0,25 |
