Descubra o sabor autêntico da Carbonara italiana com ingredientes tradicionais e de qualidade! Esta receita clássica romana combina espaguetes de trigo duro, guanciale artesanal, ovos frescos e pecorino ralado, para um prato cremoso, saboroso e pronto em poucos minutos.
Levar a ebulição uma grande panela de água, adicionar sal e cozinhar os espaguetes al dente seguindo os tempos indicados na embalagem.
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente sem adicionar óleo, dourar a guanciale em tiras em fogo médio até que fique crocante e libere sua gordura. Manter a frigideira quente, mas retirar do fogo antes de adicionar a massa.
Em uma tigela, bater os ovos inteiros e a gema com o pecorino ralado e uma generosa pitada de pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea.
Escorrer os espaguetes reservando um pouco da água do cozimento. Juntar a massa à guanciale na frigideira fora do fogo e misturar bem para amalgamar os sabores.
Retirar a frigideira do fogo e adicionar rapidamente a mistura de ovos e pecorino, mexendo vigorosamente para obter um creme aveludado. Se necessário, adicionar uma colher de sopa da água do cozimento da massa para ajustar a consistência evitando que os ovos coagulem.
Servir imediatamente com uma leve polvilhada de pecorino e pimenta-do-reino a gosto.
Panela para massa
Frigideira antiaderente
Tigela
Batedor ou garfo
Escorredor
Vinho para acompanhar
Para um resultado autêntico, escolha espaguetes trafilados ao bronze e guanciale artesanal. O pecorino adiciona salinidade e caráter; misture fora do fogo para evitar cozinhar os ovos e obter um molho cremoso.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 325,22 |
| Carboidratos (g) | 22,39 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,7 |
| Gorduras (g) | 20,7 |
| dos quais saturados (g) | 3,88 |
| Proteínas (g) | 13,36 |
| Fibras (g) | 0,52 |
| Venda (g) | 0,19 |
