A parmigiana de berinjela é um grande clássico da cozinha italiana, símbolo do Sul e das tradições familiares. Camadas de berinjelas macias, molho de tomate aromático e queijo derretido alternam-se em um prato rico e acolhedor, perfeito para saborear quente ou à temperatura ambiente.
Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas (cerca de ½ cm).
Passe-as na farinha e frite-as em bastante óleo até dourarem. Escorra-as e comece a montar a parmigiana.
Em uma assadeira, espalhe uma camada fina de passata de tomate temperada com óleo, sal e manjericão. Coloque uma camada de berinjelas.
Adicione alguns cubos de fiordilatte e uma pitada de Parmigiano Reggiano. Acrescente algumas folhas de manjericão fresco para perfume.
Repita as camadas até acabar os ingredientes, terminando com o molho e o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, até que a superfície esteja dourada e o queijo derretido.
Deixe repousar alguns minutos antes de servir, assim os sabores se amalgamam perfeitamente.
Assadeira
Forno
Frigideira para fritar
Um prato rico e reconfortante, símbolo da tradição italiana, que une simplicidade e sabor em cada camada.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 114,57 |
| Carboidratos (g) | 7,38 |
| dos quais Açúcares (g) | 7,38 |
| Gorduras (g) | 7,66 |
| dos quais saturados (g) | 2,46 |
| Proteínas (g) | 3,54 |
| Fibras (g) | 1,84 |
| Venda (g) | 0,07 |
