O risoto de cogumelos é um prato atemporal da culinária italiana, que traz à mesa os aromas da floresta e a cremosidade típica do risoto. Simples e ao mesmo tempo requintado, é ideal tanto para um almoço em família quanto para um jantar especial.
Limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas. Em uma panela, aqueça o azeite com a cebola.
Adicione os cogumelos e refogue por alguns minutos. Junte o arroz e toste por 2-3 minutos, mexendo bem.
Deglace com o vinho branco e deixe evaporar. Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, continuando a mexer e adicionando mais caldo apenas quando o anterior tiver sido absorvido.
Cozinhe o arroz (cerca de 16-18 minutos), mantendo-o cremoso. Retire do fogo, adicione a salsa e misture com a manteiga e o Parmigiano Reggiano.
Ajuste o sal e a pimenta e sirva imediatamente.
Panela
Concha
Prato já pronto
Vinho para acompanhar
Um prato pronto simples e rápido, que mantém todo o sabor autêntico dos cogumelos porcini.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 74,73 |
| Carboidratos (g) | 4,32 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,28 |
| Gorduras (g) | 5,34 |
| dos quais saturados (g) | 2,1 |
| Proteínas (g) | 1,67 |
| Fibras (g) | 0,36 |
| Venda (g) | 0,2 |
