Os espaguetes à puttanesca são um prato tradicional da culinária napolitana, famoso pelo seu sabor intenso e mediterrâneo. Com tomate, azeitonas e alcaparras, encerram os aromas do Sul da Itália em um tempero simples, mas rico em caráter.
Levar a ferver uma panela com bastante água salgada e cozinhar os espaguetes al dente de acordo com o tempo indicado na embalagem.
Em uma frigideira, aqueça o azeite extravirgem com o alho; adicione uma pitada de pimenta se desejar e os filés de anchova.
Junte os alcaparras bem enxaguados e as azeitonas pretas sem caroço, deixe apurar por alguns minutos.
Adicione o molho de tomate (ou os tomates pelados amassados) e cozinhe o molho por cerca de 10-15 minutos, ajustando o sal.
Escorra a massa mantendo um pouco da água do cozimento; transfira os espaguetes para a frigideira com o molho e, se necessário, adicione uma concha da água do cozimento para misturar.
Misture com cuidado para que a massa absorva bem o tempero e finalize com uma pitada de salsa.
Sirva imediatamente os espaguetes bem quentes, decorando com manjericão fresco e parmesão ralado, se desejar.
Panela
Frigideira
Peneira (escorredor)
Concha
Vinho para harmonização
Um prato principal rápido, aromático e de caráter forte, que traz à mesa os sabores mediterrâneos mais autênticos.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 461,59 |
| Carboidratos (g) | 8,88 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,64 |
| Gorduras (g) | 45,37 |
| dos quais saturados (g) | 6,65 |
| Proteínas (g) | 4,61 |
| Fibras (g) | 0,75 |
| Venda (g) | 0,15 |
