Focaccia sem glúten com farinha de chufa. A farinha de chufa é naturalmente livre de glúten, sendo uma excelente opção para quem é intolerante ao glúten e tem um poder espessante semelhante ao dos amidos, podendo ser utilizada para obter a mesma consistência em doces. Ela também absorve mais líquidos do que os amidos, por isso pode ser necessário aumentar a quantidade de leite vegetal ou água na receita.
Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna.
Adicione a farinha de chufa, a farinha sem glúten, o sal e o azeite de oliva extravirgem.
Amasse bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra a tigela com um pano e deixe crescer em um local quente por 2 horas.
Após o tempo de fermentação, pegue a massa e estenda-a em uma assadeira untada com óleo.
Tempere a focaccia com o alecrim fresco e o sal grosso.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até dourar.
Retire a focaccia do forno e deixe esfriar antes de servir.
Conservar em um recipiente hermético por 2-3 dias.
Para um sabor mais intenso, você pode tostar a farinha de chufa no forno por alguns minutos antes de usá-la. Você pode enriquecer a focaccia com outros ingredientes, como tomatinhos, azeitonas ou legumes grelhados. Se a massa ficar muito mole, adicione uma colher de farinha de cada vez até atingir a consistência desejada.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 270,13 |
| Carboidratos (g) | 42,21 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,9 |
| Gorduras (g) | 8,49 |
| dos quais saturados (g) | 1,34 |
| Proteínas (g) | 7,33 |
| Fibras (g) | 3,06 |
| Venda (g) | 0,49 |
