Focaccia sem glúten com farinha de Chufa. A farinha de chufa é naturalmente isenta de glúten, sendo uma excelente opção para quem tem intolerância ao glúten e possui um poder espessante semelhante ao dos amidos, podendo ser usada para obter a mesma consistência em doces. Ela também absorve mais líquidos do que os amidos, portanto pode ser necessário aumentar a quantidade de leite vegetal ou água na receita.
Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna.
Adicione a farinha de chufa, a farinha sem glúten, o sal e o azeite extra virgem.
Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra a tigela com um pano e deixe crescer em um local quente por 2 horas.
Após o tempo de fermentação, pegue a massa e espalhe em uma forma untada com azeite.
Tempere a focaccia com alecrim fresco e sal grosso.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até dourar.
Retire a focaccia do forno e deixe esfriar antes de servir.
Conservar em um recipiente hermético por 2-3 dias.
Para um sabor mais intenso, você pode torrar a farinha de chufa no forno por alguns minutos antes de usá-la. Você pode enriquecer a focaccia com outros ingredientes, como tomatinhos, azeitonas ou legumes grelhados. Se a massa ficar muito mole, adicione uma colher de farinha por vez até atingir a consistência desejada.
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 405,99 |
| Carboidratos (g) | 53,85 |
| dos quais Açúcares (g) | 8,8 |
| Gorduras (g) | 16,49 |
| dos quais saturados (g) | 3,27 |
| Proteínas (g) | 9,16 |
| Fibras (g) | 15,77 |
| Venda (g) | 0,93 |
