A salada de frutos do mar é um clássico antipasto de peixe misto, perfeita também para festas. Para combinar com o Gavi, vinho que junta frescor com boa estrutura e complexidade. Bouquet fino de boa intensidade e persistência que traz aromas levemente florais. Cor amarelo palha. No paladar, apresenta-se fresco, gracioso e de boa estrutura.
Limpe as amêijoas, descartando as quebradas ou abertas, e deixe-as de molho em água salgada por 2 horas.
Corte o aipo e as cenouras em cubos e coloque-os em uma panela com água, salsa, louro e pimenta em grãos. Deixe ferver.
Mergulhe os tentáculos do polvo na água fervente 4-5 vezes, depois cozinhe por 30-35 minutos em fogo médio.
Limpe os mexilhões removendo a bisso e as incrustações, depois enxágue bem.
Limpe os camarões removendo a cabeça, pernas, cauda, carapaça e intestino.
Limpe os lulas separando a cabeça do corpo, removendo a cartilagem, as nadadeiras e a pele, depois corte-as em anéis.
Cozinhe as lulas por 4-5 minutos e os camarões por 30 segundos em água fervente.
Doure o alho em uma panela com azeite, adicione os mexilhões e as amêijoas, cubra e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
Descasque os moluscos, mantendo alguns inteiros para decoração.
Prepare a citronete misturando azeite, suco de limão, salsa picada, sal e pimenta.
Misture em uma tigela o polvo, os moluscos, as lulas e os camarões, tempere com a citronete e mexa.
Decore com as conchas inteiras e sirva.
Gavi
A salada de frutos do mar pode ser conservada por no máximo 2 dias na geladeira, em um recipiente hermético. Você pode congelá-la sem o tempero se tiver utilizado todos os ingredientes frescos, não descongelados.
Você pode enriquecer sua salada de frutos do mar com scampi, lulas ou polvo. Utilize a água do cozimento dos mexilhões e amêijoas para outras preparações.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 99,52 |
| Carboidratos (g) | 6,99 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,26 |
| Gorduras (g) | 3,16 |
| dos quais saturados (g) | 0,66 |
| Proteínas (g) | 9,79 |
| Fibras (g) | 2,69 |
| Venda (g) | 0,17 |
