A salada de frutos do mar é um clássico aperitivo de peixe misto, perfeito também para festas. Para acompanhar, sugere-se um Gavi, vinho que combina frescor com boa estrutura e complexidade. Bouquet fino de boa intensidade e persistência que proporciona aromas levemente florais. Cor amarelo palha. No paladar apresenta-se fresco, gracioso e de boa estrutura.
Limpar os berbigões, descartando os quebrados ou abertos, e deixá-los descansar em água salgada por 2 horas.
Cortar o aipo e as cenouras em pedaços e colocá-los em uma panela com água, salsa, louro e pimenta em grãos. Levar a ferver.
Mergulhar os tentáculos do polvo na água fervente por 4-5 vezes, depois cozinhar por 30-35 minutos em fogo médio.
Limpar os mexilhões removendo o bisso e as incrustações, depois enxaguá-los bem.
Limpar os camarões removendo a cabeça, patas, cauda, carapaça e intestino.
Limpar as lulas separando a cabeça do corpo, removendo a cartilagem, as nadadeiras e a pele, depois cortá-las em anéis.
Cozinhar as lulas por 4-5 minutos e os camarões por 30 segundos em água fervente.
Refogar o alho em uma panela com azeite, adicionar os mexilhões e berbigões, cobrir e cozinhar em fogo alto por 5 minutos.
Descascar os moluscos, mantendo alguns inteiros para guarnição.
Preparar a citronete misturando azeite, suco de limão, salsa picada, sal e pimenta.
Misturar em uma tigela polvo, moluscos, lulas e camarões, temperar com a citronete e mexer.
Guarnição com as conchas inteiras e servir.
Gavi
A salada de frutos do mar pode ser conservada por no máximo 2 dias na geladeira, em um recipiente hermético. Você pode congelá-la sem o tempero se tiver utilizado todos os ingredientes frescos, não descongelados.
Você pode enriquecer sua salada de frutos do mar com langoustines, lulas ou polvo pequeno. Utilize a água do cozimento de mexilhões e berbigões para outras preparações.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 99,52 |
| Carboidratos (g) | 6,99 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,26 |
| Gorduras (g) | 3,16 |
| dos quais saturados (g) | 0,66 |
| Proteínas (g) | 9,79 |
| Fibras (g) | 2,69 |
| Venda (g) | 0,17 |
