A salada de frutos do mar é uma entrada clássica de peixe misto, perfeita também para festas. Para combinar com o Gavi, vinho que concilia frescor com uma boa estrutura e complexidade. Bouquet fino de boa intensidade e persistência que oferece aromas levemente florais. Cor amarelo palha. No paladar, apresenta-se fresco, gracioso e de boa estrutura.
Limpe as amêijoas, descartando as quebradas ou abertas, e deixe-as de molho em água salgada por 2 horas.
Corte o aipo e as cenouras em pedaços e coloque-os em uma panela com água, salsa, louro e pimenta em grãos. Leve para ferver.
Mergulhe os tentáculos do polvo na água fervente por 4-5 vezes, depois cozinhe por 30-35 minutos em fogo médio.
Limpe os mexilhões removendo o bisso e as incrustações, depois enxágue bem.
Limpe os camarões removendo a cabeça, pernas, cauda, carapaça e intestino.
Limpe as lulas separando a cabeça do corpo, removendo a cartilagem, as barbatanas e a pele, depois corte-as em anéis.
Cozinhe as lulas por 4-5 minutos e os camarões por 30 segundos em água fervente.
Doure o alho em uma caçarola com óleo, adicione os mexilhões e as amêijoas, cubra e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
Descasque os moluscos, deixando alguns inteiros para decorar.
Prepare a citronette misturando óleo, suco de limão, salsa picada, sal e pimenta.
Misture em uma tigela o polvo, os moluscos, as lulas e os camarões, tempere com a citronette e misture.
Decore com as conchas inteiras e sirva.
Gavi
A salada de frutos do mar pode ser conservada por no máximo 2 dias na geladeira, em um recipiente hermético. Você pode congelá-la sem o tempero se tiver usado todos os ingredientes frescos, não descongelados.
Você pode enriquecer sua salada de frutos do mar com lagostins, chocos ou polvos pequenos. Utilize a água de cozimento dos mexilhões e amêijoas para outras preparações.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 99,52 |
| Carboidratos (g) | 6,99 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,26 |
| Gorduras (g) | 3,16 |
| dos quais saturados (g) | 0,66 |
| Proteínas (g) | 9,79 |
| Fibras (g) | 2,69 |
| Venda (g) | 0,17 |
