Fritadas leves e crocantes preparadas com cerveja na massa para obter uma consistência macia e um sabor levemente aromático. Ideais como aperitivo ou acompanhamento, podem ser servidas salgadas (com queijo, frios ou legumes) ou doces com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Peneirar a farinha com o fermento em uma tigela grande e adicionar o sal (e o açúcar se estiver fazendo a versão doce).
Em outra tigela, bata os ovos com o leite, depois adicione lentamente a cerveja gelada, continuando a misturar.
Despeje os líquidos sobre as farinhas e misture com um batedor até obter uma massa lisa e sem grumos. Adicione o queijo ralado ou outros ingredientes opcionais, se desejar.
Deixe a massa descansar por 10-15 minutos na geladeira; a cerveja ajuda a deixar as fritadas mais leves.
Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda ou fritadeira até atingir cerca de 170-180°C. Se você não tiver um termômetro, verifique com uma gota de massa: deve chiar e dourar lentamente.
Com a ajuda de duas colheres ou de um distribuidor, despeje pequenas quantidades de massa no óleo quente e frite poucas fritadas de cada vez para não baixar a temperatura do óleo.
Frite por 2-3 minutos de cada lado ou até que as fritadas estejam douradas e crocantes. Escorra sobre papel toalha.
Sirva quentes, salgadas com uma pitada de sal e ervas ou acompanhadas de frios/queijos; para a versão doce, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou acompanhe com mel ou geleia.
Tigelas
Batedor
Frigideira funda ou fritadeira
Escumadeira
Papel toalha
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 559,89 |
| Carboidratos (g) | 12,62 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,65 |
| Gorduras (g) | 54,09 |
| dos quais saturados (g) | 8,02 |
| Proteínas (g) | 5,16 |
| Fibras (g) | 0,39 |
| Venda (g) | 0,21 |
