Gyoza na chapa

Name: Gyoza na chapa
Prep time: 103 min
Cook time: 7 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 350 g Repolho chinês; 200 g Farinha 0; 100 g Carne de porco moída; 100 g Bacon fresco; 50 g Cebolinha; 15 g Camarões secos japoneses; q.b. Sal; 15 g Cebolinha (apenas bulbos); q.b. Gengibre fresco; q.b. Cogumelos shitake secos; q.b. Alho; q.b. Molho de soja; q.b. Miso; q.b. Fécula de batata; q.b. Açúcar; q.b. Vinagre de arroz; q.b. Mostarda japonesa em pó; q.b. Óleo de gergelim torrado; q.b. Óleo de amendoim; q.b. Pimenta de Sichuan

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Categoria: Primeiros pratos

Descubra como preparar e cozinhar na chapa os gyoza, os raviolis japoneses recheados com carne, peixe e vegetais. A receita.

Dificuldade: Difícil

Tempo de cozedura: 7 minCozimento: 7 min

Tempo de preparação: 103 minPreparação: 103 min

País: Giappone

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Ingredientes

N.º de Porções

Repolho chinês350g
Farinha 0200g
Carne de porco moída100g
Bacon fresco100g
Cebolinha50g
Camarões secos japoneses15g
Salq.b.
Cebolinha (apenas bulbos)15g
Gengibre frescoq.b.
Cogumelos shitake secosq.b.
Alhoq.b.
Molho de sojaq.b.
Misoq.b.
Fécula de batataq.b.
Açúcarq.b.
Vinagre de arrozq.b.
Mostarda japonesa em póq.b.
Óleo de gergelim torradoq.b.
Óleo de amendoimq.b.
Pimenta de sichuanq.b.

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Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 7
Coloque 2-3 cogumelos de molho em água morna com uma pitada de açúcar e os camarões em água fresca. Misture a farinha 0 com uma pitada de sal e açúcar e 150 g de água fervente, obtendo uma massa elástica. Deixe descansar em um pano úmido com água quente por 30'.
ETAPA 2 DE 7
Escalde as folhas de repolho em água fervente com pouco sal por 2', resfrie em água fria, escorra, esprema bem e pique.
ETAPA 3 DE 7
Pique separadamente a cebolinha, o bacon, os cogumelos escorridos, as cebolinhas, 15 g de gengibre descascado e 2 dentes de alho escaldados.
ETAPA 4 DE 7
Escorra os camarões, pique-os e misture com a carne de porco e o bacon; adicione alho, gengibre, cogumelos, cebolinhas, cebolinha, 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 de óleo de gergelim, 1 de fécula de batata, 1 de miso, 1 colher de chá de pimenta de Sichuan.
ETAPA 5 DE 7
Divida a massa em 4 rolos, depois em pedaços de 2 cm, então faça bolinhas, trabalhando em uma superfície enfarinhada. Estenda-as com um pequeno rolo em discos finos e passe-os em um prato enfarinhado, depois coloque-os em uma bandeja.
ETAPA 6 DE 7
Recheie os discos com o recheio, molhe as bordas e feche-os beliscando e sobrepondo as dobras para obter a decoração típica.
ETAPA 7 DE 7
Aqueça uma chapa com o óleo de gergelim e coloque os raviolis de um lado. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo alto para criar uma crosta, depois despeje 1/2 copo de água, cubra e abaixe o fogo para continuar cozinhando a carne. Serão necessários mais 5 minutos ou até secar a água.

Sugestões

Chapa
Panela

Informações gerais

Origem

Giappone, Lazio

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	205,4
Carboidratos (g)	18,07
dos quais Açúcares (g)	1,75
Gorduras (g)	11,53
dos quais saturados (g)	3,9
Proteínas (g)	7,5
Fibras (g)	2,03
Venda (g)	0,03

Proteínas
7,5g·19%
Carboidratos
18,07g·46%
Gorduras
11,53g·29%
Fibras
2,03g·5%