Os espaguetes aglio, olio e peperoncino são um dos pratos símbolo da culinária italiana, onde a qualidade do óleo extra-virgem de oliva é fundamental. Uma receita essencial, feita de poucos gestos e ingredientes simples, em que um óleo EVO de caráter exalta o aroma do alho e a nota vivaz do peperoncino. Preparados com Olio Limera, tornam-se um primeiro prato intenso, aromático e perfeitamente equilibrado.
Leve a ebulição bastante água salgada e cozinhe os espaguetes até ficarem al dente.
Enquanto isso, aqueça em fogo baixo uma frigideira grande com o óleo extra-virgem de oliva.
Adicione os dentes de alho levemente amassados (ou fatiados, se preferir um aroma mais intenso) e deixe dourar lentamente, sem queimá-los.
Junte o peperoncino e deixe o óleo aromatizar por alguns segundos, mantendo o fogo baixo.
Escorra os espaguetes, reservando um pouco da água do cozimento, e transfira-os diretamente para a frigideira com o óleo aromatizado.
Salteie a massa em fogo médio por alguns instantes, adicionando se necessário uma colher de água do cozimento para ligar o molho.
Desligue o fogo e complete com um último fio de Olio Extravergine di Oliva Limera cru, mexendo delicadamente antes de servir.
Variações: pode-se usar peperoncino seco ou reduzir as sementes para menor picância. O alho pode ser deixado inteiro para ser removido ou picado se preferir um sabor mais intenso. Para uma nota crocante, adicione pão torrado picado. Recomenda-se um óleo extra-virgem de oliva de alta qualidade.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 233,54 |
| Carboidratos (g) | 49,28 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,02 |
| Gorduras (g) | 0,98 |
| dos quais saturados (g) | 0,16 |
| Proteínas (g) | 9,02 |
| Fibras (g) | 1,89 |
