O pesto alla siciliana é um molho fresco e mediterrâneo que une tomate, manjericão e fruta seca em um equilíbrio rico, mas delicado. Ao contrário do pesto tradicional, esta versão valoriza a doçura do tomate e a cremosidade da ricota, ligadas por um azeite extravirgem de oliva de qualidade, fundamental para dar harmonia e perfume. Com o Azeite Limera, o pesto alla siciliana resulta macio, envolvente e intensamente aromático, ideal para temperar massas, busiate ou para espalhar em crostini.
Lave os tomates, seque-os e corte-os em pedaços, removendo a água excessiva e as sementes mais aquosas.
Lave delicadamente o manjericão e seque-o com cuidado para preservar a cor e o perfume.
Coloque no processador (ou no pilão) a fruta seca escolhida e o dente de alho, e triture até obter uma base grossa.
Adicione os tomates e o manjericão e processe brevemente, trabalhando por pulsos para manter uma consistência rústica.
Junte a ricota bem escorrida e misture delicadamente.
Despeje o azeite extravirgem de oliva Limera em fio, continuando a processar até obter um creme macio e bem ligado.
Ajuste o sal e utilize o pesto imediatamente, ou conserve na geladeira coberto por uma fina camada de azeite.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 120,56 |
| Carboidratos (g) | 3,65 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,88 |
| Gorduras (g) | 8,38 |
| dos quais saturados (g) | 3,54 |
| Proteínas (g) | 7,88 |
| Fibras (g) | 1,12 |
| Venda (g) | 0,21 |
