O pesto alla siciliana é um molho fresco e mediterrâneo que une tomate, manjericão e frutas secas em um equilíbrio rico, mas delicado. Ao contrário do pesto tradicional, esta versão valoriza a doçura do tomate e a cremosidade da ricota, ligadas por um óleo extravirgem de oliva de qualidade, fundamental para dar harmonia e aroma. Com o Olio Limera, o pesto alla siciliana resulta macio, envolvente e intensamente aromático, ideal para temperar massas, busiate ou para espalhar em torradas.
Lave os tomates, seque-os e corte-os em pedaços, eliminando a água em excesso e as sementes mais aquosas.
Lave delicadamente o manjericão e seque-o com cuidado para preservar sua cor e aroma.
Coloque no mixer (ou no pilão) as frutas secas escolhidas e o dente de alho, triture-os até obter uma base grossa.
Adicione os tomates e o manjericão e bata brevemente, trabalhando em pulsos para manter uma consistência rústica.
Una a ricota bem escorrida e misture delicadamente.
Despeje o óleo extravirgem de oliva Limera em fio, continuando a bater até obter um creme macio e bem ligado.
Ajuste o sal e utilize o pesto imediatamente, ou conserve-o na geladeira coberto com uma fina camada de óleo.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 213,51 |
| Carboidratos (g) | 3,32 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,32 |
| Gorduras (g) | 19,29 |
| dos quais saturados (g) | 4,54 |
| Proteínas (g) | 6,23 |
| Fibras (g) | 1,24 |
| Venda (g) | 0,06 |
