Uma massa simples e proteica inspirada na carbonara, mas sem ser a carbonara tradicional: gemas, parmesão e lombo curado para um prato saboroso com bons aportes de proteínas e gorduras.
Cozinhe a massa em água salgada abundante até ficar al dente, seguindo os tempos indicados na embalagem.
Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o parmesão ralado até obter um creme homogêneo; ajuste com pimenta.
Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento.
Coloque a massa de volta na panela quente (fora do fogo) e adicione o creme de gemas e parmesão, mexendo rapidamente para misturar; adicione um pouco da água do cozimento, se necessário, para obter uma consistência cremosa.
Adicione o lombo curado fatiado e misture delicadamente.
Ajuste o sal e a pimenta a gosto e sirva imediatamente.
Panela para massa
Tigela
Rala
Escorredor de massa
Receita indicativa; não é a carbonara tradicional, mas uma variante proteica. Produto recomendado mencionado: lombo curado artesanal.
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