Risotto cremoso de espinafre enriquecido com Sbriciolona Poggetto Carni, um salame toscano que acrescenta sabor e caráter ao prato. Ideal para quem busca um risotto que una tradição e sabor marcante.
Ferva os espinafres frescos por cerca de 15 minutos, escorra e bata no liquidificador por alguns segundos até obter um creme.
Corte a Sbriciolona em tiras e dê uma leve fritada em uma frigideira; reserve.
Em uma panela, refogue a cebola picada com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Adicione o arroz e toste por alguns minutos, mexendo.
Despeje duas conchas da água do cozimento dos espinafres e metade do creme de espinafre no arroz; continue o cozimento adicionando, se necessário, mais água quente até que o arroz esteja cozido.
Adicione o resto do creme de espinafre e, com o fogo desligado, misture com a noz de manteiga e o parmesão ralado.
Sirva o risoto e finalize com a Sbriciolona dourada.
Liquidificador de imersão ou mixer
Panela
Frigideira
Colher de pau
Italy, Toscana
