Os cannoli sicilianos, com sua casca crocante e recheio cremoso de ricota, são uma das sobremesas mais icônicas e amadas da tradição siciliana. Fazê-los em casa é mais simples do que você pensa!
Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar, o cacau (se usar) e uma pitada de sal. Adicione a manteiga ou a banha e amasse com as mãos até obter uma mistura arenosa.
Despeje o vinho Marsala aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea. Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora.
Após o descanso, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma folha fina (cerca de 2 mm) e corte círculos de cerca de 10-12 cm de diâmetro.
Enrole cada círculo em torno de um cilindro de metal, selando bem as bordas com um pouco de água.
Aqueça o óleo de sementes em uma panela funda e frite as cascas, poucas de cada vez, até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente e deixe esfriar completamente antes de remover os cilindros.
Em uma tigela, peneire a ricota para torná-la lisa e cremosa, depois adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem.
Adicione as gotas de chocolate e deixe o recheio descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Pouco antes de servir, recheie as cascas com o creme de ricota usando um saco de confeitar.
Decore as extremidades com casca de laranja cristalizada, granulado de pistache ou gotas de chocolate.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente para manter a crocância.
Kit cannoli siciliani
Consumir imediatamente após a preparação para manter a crocância.
Para um resultado autêntico, use ricota de ovelha fresca e ingredientes de qualidade.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 281,82 |
| Carboidratos (g) | 35,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 21,32 |
| Gorduras (g) | 11,94 |
| dos quais saturados (g) | 6,54 |
| Proteínas (g) | 8,44 |
| Fibras (g) | 3,04 |
| Venda (g) | 0,06 |
