O pidone messinese é um produto típico da culinária siciliana, apreciado por seu sabor irresistível e simplicidade. Trata-se de um delicioso pastel de massa fermentada recheado com ingredientes genuínos como escarola, anchovas e queijo, e depois frito para obter uma crocância única. Um clássico do street food de Messina, fácil de preparar e perfeito para um aperitivo, um jantar informal ou um lanche saboroso.
Em uma tigela, dissolva o fermento biológico fresco em água morna junto com o açúcar. Adicione gradualmente a farinha, o azeite extravirgem e, por último, o sal. Amasse até obter uma massa lisa e elástica. Cubra a massa com um pano e deixe-a crescer em um local morno por cerca de 1-2 horas, até dobrar de volume.
Lave e seque a escarola, depois corte-a em pedaços. Em uma frigideira, refogue a escarola com um fio de azeite e uma pitada de pimenta preta até murchar. Corte o provolone em cubos e, se necessário, dessalgue os filés de anchovas.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 3 mm. Corte discos de cerca de 15 cm de diâmetro. Recheie cada disco com um pouco de escarola, alguns pedaços de provolone e um filé de anchova, deixando as bordas livres. Dobre os discos ao meio, formando uma meia-lua.
Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda; o óleo deve estar bem quente (cerca de 170-180°C). Frite os pidones poucos de cada vez, virando-os para obter uma douração uniforme. Escorra-os em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Sirva seus pidones messineses quentes para saborear ao máximo a crocância da massa e o recheio derretido e saboroso.
Pidone messinese
Ideais como entrada, finger food ou prato único, perfeitos para saborear todo o sabor autêntico da culinária messinesa.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 176,19 |
| Carboidratos (g) | 18,44 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,23 |
| Gorduras (g) | 5,14 |
| dos quais saturados (g) | 2,1 |
| Proteínas (g) | 14,76 |
| Fibras (g) | 0,76 |
| Venda (g) | 1,7 |
