A receita tradicional dos Pizzoccheri alla Valtellinese, um prato típico da Lombardia com uma genuinidade única e um sabor irresistível. Perfeito para saborear na companhia de amigos e um bom copo de vinho da Valtellina.
Coloque em uma panela bastante água salgada e leve para ferver.
Enquanto isso, corte as batatas em pedaços pequenos e lave e corte as couves da mesma forma.
Ferva as batatas por 5 minutos, adicione as couves e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, coloque os pizzoccheri na água e ferva por 12-13 minutos.
Corte o queijo Casera em cubos e rale o grana. Limpe os dentes de alho e doure-os em uma panela com a manteiga até ficarem bem dourados.
Escorra os pizzoccheri com uma escumadeira e coloque-os em uma assadeira quente. Polvilhe com parmesão e queijo, despeje a manteiga derretida por cima, adicione pimenta a gosto e sirva em pratos bem quentes.
Geladeira
Para uma variação saborosa, pode-se adicionar avelã e canela moídas sobre o molho de manteiga e queijo, antes de servir.
Italy, Lombardia
