Um grande clássico da culinária romana, um prato principal emblemático da cozinha italiana à base de bucatini, tomate, guanciale e pecorino. Receita simples e econômica, com sucesso garantido.
Se utilizar tomates frescos, escalde-os por alguns instantes em água fervente salgada, escorra-os e resfrie-os.
Depois de descascá-los, retire as sementes e corte-os em tiras.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione o guanciale cortado em tiras.
Quando começar a derreter, adicione a pimenta vermelha e doure o guanciale até que fique colorido.
Despeje o vinho branco e deixe evaporar.
Na mesma frigideira, coloque os tomates pelados esmagados e ajuste o sal.
Cozinhe pelo tempo de cozimento da massa, enquanto isso, coloque a massa em uma panela com água fervente e salgada.
Quando a massa estiver quase cozida, adicione o guanciale ao molho e retire a pimenta vermelha.
Escorra a massa al dente e transfira-a para a frigideira com o molho.
Fora do fogo, adicione o pecorino ralado e ajuste a pimenta preta fresca.
Panela
Geladeira
Sirva com bastante pecorino ralado e pimenta preta fresca.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 242,6 |
| Carboidratos (g) | 30,16 |
| dos quais Açúcares (g) | 2 |
| Gorduras (g) | 11,1 |
| dos quais Saturados (g) | 0,11 |
| Proteínas (g) | 6,8 |
| Fibra (g) | 1,02 |
