O spaghetti cacio e pepe é um prato símbolo da italianidade, feito com ingredientes DOP ligados às tradições dos territórios onde nasceram. A combinação química de água e proteínas do Pecorino, os grãos de pimenta inteiros esmagados na hora e a massa misturada lentamente para absorver todo o sabor do queijo tornam esta receita uma obra-prima da culinária italiana.
Coloque uma panela com água no fogo para cozinhar a massa e rale o Pecorino romano.
Cozinhe o spaghetti em água salgada e esmague os grãos de pimenta com um pilão.
Toste a pimenta em uma frigideira e deglaceie com a água do cozimento da massa.
Escorra o spaghetti e transfira-o para a frigideira com a pimenta, adicionando água quente conforme necessário.
Prepare o creme de Pecorino ralado e misturado com água quente do cozimento.
Adicione o creme de Pecorino ao spaghetti e misture bem.
Sirva o spaghetti cacio e pepe polvilhado com Pecorino ralado e pimenta moída na hora.
Recomenda-se consumir imediatamente o spaghetti cacio e pepe. Desaconselha-se qualquer forma de conservação.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 207,85 |
| Carboidratos (g) | 44,31 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,34 |
| Gorduras (g) | 0,73 |
| dos quais Saturados (g) | 0,12 |
| Proteínas (g) | 8,23 |
| Fibra (g) | 1,04 |
