O carpaccio de camarão vermelho do Mediterrâneo é produzido a partir de camarões vermelhos pescados no mar Mediterrâneo com redes de arrasto. A bordo, o camarão capturado vivo e selecionado individualmente por tamanho, após uma lavagem cuidadosa com água do mar, é congelado rapidamente a -45°C. Em terra, o camarão é descongelado em equipamentos apropriados, e manualmente removem-se a carapaça, pele e intestino. As caudas são ligeiramente prensadas entre duas camadas de filme plástico para formar um disco de carpaccio com 150 mm de diâmetro e espessura de 1-2 mm, para depois serem novamente congeladas a -45°C por cerca de 2 horas. Após esse processo, são seladas a vácuo em embalagens próprias para alimentos e armazenadas a -18°C. O carpaccio de camarão vermelho destaca-se pela carne rosada e suculenta, com sabor doce e delicado. Esta preparação, destinada ao consumo cru, também pode ser utilizada com massas e risotos gourmet.
Preço com IVA incluído
O carpaccio de camarão vermelho do Mediterrâneo é produzido a partir de camarões vermelhos pescados no mar Mediterrâneo com redes de arrasto. A bordo, o camarão capturado vivo e selecionado individualmente por tamanho, após uma lavagem cuidadosa com água do mar, é congelado rapidamente a -45°C. Em terra, o camarão é descongelado em equipamentos apropriados, e manualmente removem-se a carapaça, pele e intestino. As caudas são ligeiramente prensadas entre duas camadas de filme plástico para formar um disco de carpaccio com 150 mm de diâmetro e espessura de 1-2 mm, para depois serem novamente congeladas a -45°C por cerca de 2 horas. Após esse processo, são seladas a vácuo em embalagens próprias para alimentos e armazenadas a -18°C. O carpaccio de camarão vermelho destaca-se pela carne rosada e suculenta, com sabor doce e delicado. Esta preparação, destinada ao consumo cru, também pode ser utilizada com massas e risotos gourmet.
