Descrição
Este vinho tinto toscano nasce da união de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Alicante Bouschet. A produção é limitada a 30.000 garrafas de 750 ml por ano, com um rendimento de cerca de duas plantas por garrafa. O processo de vinificação começa com o transporte das uvas em uma esteira por gravidade para preservar a integridade das cascas. Após a desengaçagem, o fruto passa por uma máquina de filtragem que quebra delicadamente as cascas para liberar o suco. As uvas são então coletadas em tanques cônicos de aço inoxidável. A fermentação ocorre a temperatura controlada com remontagens do mosto a cada 6 horas. Após duas semanas de maceração, as uvas são prensadas delicadamente. O envelhecimento prevê 12 meses em barris de carvalho francês, utilizando metade barris novos e metade barris usados, seguido de 12 meses de descanso em garrafa. Harmonizações: O Pervale combina excelentemente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, caça ensopada e queijos maturados. Adapta-se particularmente aos pratos estruturados da tradição toscana. A temperatura de serviço recomendada é de 18-20°C, com decantação de uma hora antes do consumo. Graduação alcoólica: 13,50% Safra: 2018 Denominação: Toscana IGT Envelhecimento: 12 meses em barris de carvalho francês metade novos e metade usados e 12 meses em garrafa.