Descrição
Denominação: Monferrato Rosso DOC Casta: 100% Croatina Nome: Brunaldo Álcool: 14° Formato: 0,75L Área de produção: Ponzano Monferrato (AL), Piemonte, Itália Descrição: Fermentação em tonéis de aço a temperatura controlada de 28°C. O mosto-vinho é mantido em contato com as cascas por 8/10 dias, depois procede-se à trasfega e prensagem. Segue-se a fermentação malolática a temperatura controlada de 20°C, realizando-se batonnage periódicos. Envelhecimento em pequenos tonéis de carvalho por cerca de 18 meses, seguido de envelhecimento em garrafa por 4/6 meses. Vermelho rubi intenso com nuances violáceas, aroma amplo e complexo, inicialmente especiado, depois mais suave e envolvente com notas de frutas vermelhas, ameixas e cerejas, a fusão é dada pela leve nota de baunilha, sabor pleno e intenso, de longa persistência, trama densa mas suave, importante e redondo ao toque, saboroso. O retrogosto nos remete ao aroma especiado e ao doce da fruta madura. Harmonizações: embutidos, primeiros pratos de estrutura marcante, carnes brancas, queijos não muito maturados.