Descrição
Denominação: Grignolino del Monferrato Casale DOC Casta: 100% Grignolino Nome: Monferace Álcool: 14° Formato: 0,75L Área de produção: Ponzano Monferrato (AL), Piemonte, Itália Descrição: Fermentação em tonéis de aço a temperatura controlada de 28°C com as cascas por 15 dias; O vinho permanece em contato com as cascas por um período adicional de maceração pós-fermentativa de 20 dias, durante os quais a cor se fixa e se estabiliza e o vinho se enriquece com macromoléculas que ampliam sua textura. Envelhecimento em pequenos tonéis de carvalho por 24 meses, seguido de envelhecimento em garrafa por pelo menos 20 meses. Cor rubi e brilhante, aroma inicialmente floral, violeta e pétalas de rosa, depois as especiarias, com pimenta branca e cravo. Em seguida, surgem notas de frutas muito limpas: ameixa, cerejas em conserva, amoras; para envolver e harmonizar a baunilha. O paladar é amplo, a acidez percebida extremamente equilibrada; a componente tânica é de taninos finos; a sensação tátil se manifesta aveludada com uma ótima persistência na boca. Harmonizações: carnes brancas e vermelhas, assados, queijos maturados