Denominação: Amarone della Valpolicella DOCG Variedade: 70% Crovina, 30% Rondinella Nome: Amarone Álcool: 16° Formato: 0,75L Área de produção: Soave (VR), Veneto, Itália Descrição: A vinificação é feita de maneira tradicional, colheita manual em plateaux na primeira década de outubro, uva colocada para secar no fruttaio a temperatura e umidade controladas até o início de janeiro, fermentação e maceração a temperatura controlada por cerca de 20 dias. O envelhecimento em barricas por pelo menos 30 meses, depois em garrafa por pelo menos 10 meses. A cor é vermelho rubi com reflexos granada. No nariz, é muito intenso e persistente, com notas frutadas de cereja em aguardente, ameixa seca e frutos secos como a avelã e a amêndoa, com o tempo liberam-se aromas especiados com notas de tabaco, goudron e canela. Na boca é logo envolvente, com alta estrutura e uma elegante maciez dos taninos que proporcionam um grande equilíbrio duradouro ao longo do tempo. Harmonização recomendada com pratos com molhos de carne ou risotos, carnes vermelhas, assados, caça, ensopados e queijos azuis ou de boa cura. Temperatura recomendada: 18-20° C.