Desengace das uvas e enchimento dos tanques de aço para fermentação alcoólica; a fermentação dura cerca de 10 dias a uma temperatura de 25°C; seguida de trasfega e fermentação malolática. Envelhecimento em tanques de aço com adição de pasta de levedura e batonnage periódico até o início do verão do ano seguinte à colheita; são realizadas trasfegas repetidas até obter um clarificação natural; engarrafamento e posterior maturação em garrafas deitadas até o momento da comercialização. Vinho de cor vermelho rubi intenso com reflexos violáceos; o bouquet é muito intenso e persistente com aromas de cerejas e framboesas; no paladar, o vinho apresenta-se salgado, ligeiramente amargo típico da casta, de boa estrutura e com bom equilíbrio entre álcool e acidez. Excelente para acompanhar pratos tradicionais do Piemonte, entradas e também como aperitivo.