Denominação: Dolcetto d'Alba DOC Uva: 100% Dolcetto Nome: Dolcetto Álcool: 14° Formato: 0,75L Área de produção: Montà (CN), Piemonte, Itália Descrição: Desengace das uvas e enchimento das cubas de aço para a fermentação alcoólica; a duração da fermentação é de cerca de 10 dias a uma temperatura de 25°C; posterior separação do vinho e fermentação malolática. Envelhecimento em recipientes de aço adicionando massa de fermento e realizando battonnage periódicos até o início do verão do ano seguinte ao da colheita; são realizados trasvases repetidos até obter um clareamento natural; engarrafamento e posterior maturação em garrafas deitadas até o momento da comercialização. Vinho de cor rubi intenso com reflexos violetas; o bouquet é muito intenso e persistente com notas de cerejas e framboesas; na boca o vinho se apresenta saboroso, levemente amargo típico da uva, de boa estrutura e com um bom equilíbrio entre álcool e acidez. Ótima combinação com os primeiros pratos da tradição piemontesa, com aperitivos e também como aperitivo.