O Asiago recebe o nome do planalto vicentino que conta com muitos pastos de qualidade, com componentes florais e feno de qualidade. É produzido com leite de vaca e tem uma massa semi-cozida. É um queijo típico e antigo cuja história remonta cerca do mil, produzido pelos povos celtas. A cura deste queijo é de 12 meses e sua massa é particularmente compacta e dura. Tem aroma de mel multifloral e manteiga derretida. No paladar é saboroso, salgado, doce, com um final muito agradável de leite de amêndoa.