Antonio Carpenedo representa uma das mais importantes realidades de maturação de queijos na Itália. Uma história que começa no início dos anos 1900 com o pai Ernesto, que exercia a importante atividade de casoèin, que no dialeto de Treviso significa merceeiro de uma loja de alimentos. Desde os anos 60, Antonio assumiu a empresa e iniciou sua atividade demonstrando criatividade e sabedoria na prática das maturações. Técnicas que levaram à produção de obras de arte que convenceram até mesmo a famosa loja de alimentos de luxo Harrod's a expô-las em suas vitrines em Londres. O Basajo é um queijo delicioso! Maturado em vinho passito nobre, Zibibbo de Pantelleria. Um queijo azul feito com leite de ovelha no estilo do Roquefort francês, com cepas de Penicillium roqueforti. O queijo é então revestido com uva passa branca.
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Antonio Carpenedo representa uma das mais importantes realidades de maturação de queijos na Itália. Uma história que começa no início dos anos 1900 com o pai Ernesto, que exercia a importante atividade de casoèin, que no dialeto de Treviso significa merceeiro de uma loja de alimentos. Desde os anos 60, Antonio assumiu a empresa e iniciou sua atividade demonstrando criatividade e sabedoria na prática das maturações. Técnicas que levaram à produção de obras de arte que convenceram até mesmo a famosa loja de alimentos de luxo Harrod's a expô-las em suas vitrines em Londres. O Basajo é um queijo delicioso! Maturado em vinho passito nobre, Zibibbo de Pantelleria. Um queijo azul feito com leite de ovelha no estilo do Roquefort francês, com cepas de Penicillium roqueforti. O queijo é então revestido com uva passa branca.
