Grandentato do Vigneto dei Salumi é uma experiência gustativa única! Tudo começou com a constatação de que, ao trabalhar com Vinappeso, frequentemente, nos primeiros tempos, o laboratório artesanal de Arbizzano di Negrar teve que descartar o vinho utilizado no amadurecimento dos produtos Giulietta ou Isabella. Mas a arte artesanal logo se fez sentir, levando Walter Ceradini e seus colaboradores a realizar novas e surpreendentes experiências usando exatamente essa mistura particular que muitos outros certamente descartariam. Uma mistura que é bem diferente do vinho que estamos acostumados a beber, um néctar rico que conserva todos os aromas e cheiros da maturação, mantendo, no entanto, o perfil aromático e gustativo original do vinho. Uma mistura que apresenta dentro de si traços de sal, característica pela qual foi renomeada Vinho Cristalino. O Vinho Cristalino é o produto de um processamento único no mundo, uma mistura que se compõe fisicamente de Amarone e Recioto, mas, espiritualmente, de conhecimento, amor e loucura, ou seja, de todas aquelas maneiras de ser que orientam e inspiram a obra do Vigneto dei Salumi. Um ingrediente que une os outros produtos da linha do Vigneto dei Salumi criando algo realmente único! O Grandentato apresenta no nariz um predominante aroma de alcaçuz e uma nota de tabaco. No paladar, a inicial acidez logo dá lugar à salinidade e a uma estruturada suavidade. O Grandentato é obtido do processamento da porção magra da copa de porco pesado italiano selecionado, amadurecido primeiro por 40-50 dias em Vinho Cristalino e depois curado por 4-5 meses na adega.