O queijo de cabra é obtido com o clássico coalho ácido à base de coalho, inoculado com Penicillium roqueforti. Posteriormente, após a salga, a maturação ocorre por cerca de um mês, envolta em frutos vermelhos silvestres, groselha, framboesa, amora e mirtilo.

O queijo de cabra é obtido com o clássico coalho ácido à base de coalho, inoculado com Penicillium roqueforti. Posteriormente, após a salga, a maturação ocorre por cerca de um mês, envolta em frutos vermelhos silvestres, groselha, framboesa, amora e mirtilo.
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