O Blu di Capra da Casara é feito com leite nobre de cabras da Lessinia. Um queijo de cabra ao qual, para se tornar azul, é adicionado micélio de Penicillium Roqueforti que realizará o fenômeno típico de azulamento. O queijo é maturado por cerca de 60-90 dias durante os quais a massa se torna cremosa e agradavelmente doce e ácida, com uma bela aromaticidade.
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O Blu di Capra da Casara é feito com leite nobre de cabras da Lessinia. Um queijo de cabra ao qual, para se tornar azul, é adicionado micélio de Penicillium Roqueforti que realizará o fenômeno típico de azulamento. O queijo é maturado por cerca de 60-90 dias durante os quais a massa se torna cremosa e agradavelmente doce e ácida, com uma bela aromaticidade.
