Queijo de leite de vaca pasteurizado obtido pela coagulação ácido-presâmica e posteriormente salgado e inoculado com esporos de Penicillium roqueforti. Após um período de maturação de cerca de um mês, o queijo é então deixado de molho no vinho doce passito Fior d'Arancio dos Colli Euganei DOCG.
